Beh Mariann nevét sokan ismerhetik idehaza, hiszen ő álmodta meg a csodálatos Bazsalikomos Kertet, a márkát, amelynek kínálatában eddig főként mennyei teákkal találkozhattunk. De az eredetileg kertészmérnök végzettséggel rendelkező Mariann hiteles szakemberként már több könyvet is írt, nemrégiben pedig új szintre emelte eddig is inspiráló munkásságát: férjével egy 200 éves házban nyitottak egy különleges kézműves pékséget.
Sokéves munka hozta meg a gyümölcsét
Amikor néhány évvel ezelőtt megismerkedtem Mariann munkásságával, már akkor is biztos voltam benne, hogy nagyszerű munkát végez, és az általa alapított, idén 10 éves Bazsalikomos Kert kínálatában csupa minőségi termék található. Bár sokan csak az elmúlt hónapokban szereztek róla tudomást, már 2019-ben megvásároltak a férjével egy különleges, régi házat. Az épület hosszú, kitartó munka gyümölcseként június elejétől kezdve a Bazsalikomos Kert kézműves pékségének ad otthont.
„2019. tavasza óta kerestünk egy kis üzlethelyiséget, ahol a workshopjaimat tarthatnám, de egyszerűen nem találtunk rá a megfelelő helyre. Kecskeméten a Budai utca a kedvencem. Tavasszal kiderült, hogy az egyik régi ház lebontásra vár, és egy újépítésű, de az utca képéhez illeszkedő társasház épül ősszel a helyére, az alsó szinten kialakítható egy pont megfelelő méretű üzlethelyiség. Ez egyből felkeltette az érdeklődésünket.
Később kiderült, hogy a ház, amelyben közben már többször elképzeltem magam, ahogy workshopot tartok egy kisebb társaságnak, vagy ablakot nyitok a balzsamos levegőjű utcára egy könyvklubtól hangos szombat délután, eladóvá vált, mert helyi védelem alatt áll, nem lehet lebontani. Ajánlatot tettünk rá, anélkül, hogy láttuk volna belülről, mert már olyan sokat láttuk kívülről, hogy egészen beleszerettünk” – emlékszik vissza Mariann.
Hatalmas felújításba vágtak bele
„Amikor először beléptünk a házba, sokkal romosabb volt, mint gondoltuk. De úgy lépkedünk a törmeléktől ropogós járdán, mintha már száz éve ismernénk a járást. Elvarázsolt a közel 180 éves beépített tornác, minden porcikámban éreztem a ház energiáit. Felhívtuk a tulajdonost, hogy szeretnénk megvenni. Ezután aláírtuk az adásvételi szerződést a házról, ami túl nagynak, túl réginek, túl rossz állapotúnak tűnt ahhoz képest, amit kerestünk.
Bár már akkor tudtuk, hogy sokkal több pénzt kellene ráköltenünk, mint amennyi a rendelkezésünkre áll és sokkal több idő lesz, mire elkészül, mint terveztük, nem volt bennünk semmi félelem. Biztosak voltunk benne, hogy ennek így kell lennie” – Mondja Mariann, aki aztán férjével még a Bács-Kiskun Vármegyei Levéltárban is végzett kutatómunkát, hogy újra az eredeti állapotában pompázhasson a kecskeméti Budai utca legszebb háza.
Nyár elején megnyílt a mesés pékség
Akik a közösségi médiában követik Mariannt, időről időre betekintést nyerhettek abba, hogyan is újul meg a különleges, régi épület, és válik szép lassan a Bazsalikomos Kert pékségévé, sőt annál még jóval többé.
Június 3-án ugyanis egy olyan hely nyílt Kecskeméten, ahol nemcsak mennyei kézműves péksütemények találhatóak, de isteni kávék és természetesen Mariann teái és más termékei is.
A kenyerek, péksütemények a sikeres székesfehérvári Már vártalak Pékség receptjei alapján készülnek, ami arra is jó példa, hogy igenis hihetünk még másokban.
A Már vártalak tulajdonosai, Dóri és Attila ugyanis azután, hogy a 2019-es nyitásukkor Mariann teáit tették fel az itallapukra, jó barátságot kötöttek vele és férjével, később pedig önzetlenül segítettek abban, hogy Kecskeméten, a Bazsalikomos Kertben is isteni falatokat kóstolhassanak a betérők.
Ami pedig végképp felteszi az i-re a pontot, hogy a pékség része egy igazi kert is, amelynek a 87%-a „ehető”, míg a tágas teraszát fűszernövények tarkítják. De nem volt ez mindig így: „2021 novemberétől 2022 tavaszáig nem haladtunk a munkával, mert régészek dolgoztak a kertben. Kincsre nem leltek, de sok érme, kerámia került elő”. Aztán szép lassan a kert is átalakult és elkészült, természetesen növényvédő szerek és szintetikus műtrágya használata nélkül.
A jövőben sem áll meg a munka
Mariann az üzlet megnyitásához vezető út közben sem tétlenkedett egy percig sem: gyermekkorában gyűjtött horgászós élményei és családjához kötődő kedves emlékei életre hívták HALMESÉK – Kalandozások az édesvízi halak izgalmas világában! című könyvét is, amely nemrég jelent meg.
Ebben a kötetben a gyerekek izgalmas történeteket olvasva, szórakozva ismerkedhetnek meg az édesvízi halak világával, a könyvben szereplő birtokon burjánzó konyhakerti és vadnövényekkel, de sündisznóval és rókával is találkozhatnak.
Az eddigi munkásságát látva pedig biztosak lehetünk benne, hogy Mariann a jövőre nézve is jó néhány csodálatos meglepetést tartogat még. Addig pedig hétfőtől szombatig minden egyes nap készülnek a Bazsalikomos Kertben finomabbnál finomabb kovászos kenyerek, isteni péksütemények és mennyei kávék, de izgalmas workshopokban és egyéb remek programokban sem lesz hiány.
Nyitófotó: Balogh Kata